Une brasserie en démarrage abandonne son projet d'ouvrir à Colorado Springs

Journaliste

Dauntless Brewing a annoncé début août qu'elle abandonnait son projet d'ouvrir une brasserie au 1647 S. Tejon St. à Colorado Springs.

Aussi longtemps qu’il le pouvait, Robert Beaird resta intrépide.

Après l'échec des négociations pour ouvrir sa brasserie en démarrage dans une devanture vacante de Bijou Street et l'idée de transformer un ancien concessionnaire de voitures d'occasion sur South Nevada Avenue en une salle de dégustation de destination, Dauntless Brewing a persévéré.

À l'automne 2022, les choses semblaient enfin sur la bonne voie : Dauntless avait signé un bail et les travaux avaient commencé à l'intérieur de l'ancien espace de la Distillerie 291 au 1647 S. Tejon St. Après une série de retards, une grande ouverture a eu lieu au milieu et à la fin de l'été 2023. a été taquiné.

Jusqu'à ce que ce ne soit plus le cas.

Les réalités financières liées au fait de surmonter les derniers obstacles – et d’être un nouveau père – ont forcé la décision difficile d’abandonner le projet de longue date, a déclaré Beaird.

En chantier depuis 2018, Dauntless, la brasserie physique du quartier d'Ivywild, et la marque, entrent dans les annales des brasseries de Colorado Springs.

"J'aurais pu... investir plus (de temps et d'argent), mais j'ai un bébé à la maison, et c'est devenu un peu effrayant de tout jeter dans l'entreprise", a déclaré Beaird, qui a annoncé la nouvelle sur la page Facebook de la brasserie en 2017. début août. « Avoir un enfant de 8 mois… vos priorités changent. On a un peu plus peur des choses.

Le bébé bébé vient avant le bébé de la brasserie. Et après six ans, le bébé de la brasserie avait allaité à sec ses fondateurs.

"Nous travaillons là-dessus depuis si longtemps, toutes ces petites dépenses se sont accumulées au fil du temps et nous avons manqué d'argent", a déclaré Beaird, un transplanté du Texas qui a fondé Dauntless avec son bon ami Ross Miller. « Cela ne valait pas la peine d'augmenter notre financement du montant dont nous avions besoin. Et c'est à peu près tout."

Malgré un manque apparent de parking et un emplacement quelque peu étrange, sur un coin de propriétés entre South Tejon Street et East Ramona Avenue appartenant au restaurateur de Springs Joe Coleman et Mike Bristol, de Bristol Brewing, 1647 S. Tejon a donné naissance à un certain nombre d'opérations artisanales réussies. .

Bristol y était basée jusqu'en 2013, date à laquelle elle est devenue la brasserie phare de l'école Ivywild repensée et rénovée, à quelques pâtés de maisons. Le premier distillateur artisanal de la ville, Distillery 291, a fonctionné hors site jusqu'en 2021, date à laquelle il a déménagé dans des fouilles beaucoup plus grandes sur North Nevada Avenue.

« La raison pour laquelle ils sont partis n’est pas parce qu’ils ont échoué. C'est parce qu'ils ont réussi », a déclaré Beaird.

Il espère trouver quelqu'un pour reprendre là où Dauntless s'est arrêté, reprendre le bail et acheter l'équipement.

"Si quelqu'un veut acheter le nom (Dauntless Brewing), nous le vendrons à bas prix", a ajouté Beaird.

Même s'il ne s'agit pas encore d'une opération clé en main, une grande partie des travaux majeurs a été réalisée, a-t-il déclaré. Les propriétaires du bâtiment ont modernisé l'électricité, la plomberie et la façade.

"Je dirais que la chose la plus importante, si vous envisagez d'installer une brasserie là-dedans, est la suivante : vous avez des propriétaires qui investissent dans l'endroit", a déclaré Beaird. "Il contient beaucoup d'éléments nécessaires pour qu'une brasserie s'y trouve, et honnêtement, l'investissement consiste simplement à peaufiner et à se l'approprier."

Beaird a déclaré qu'il avait déjà rencontré quelques acheteurs potentiels.

"Je ne peux vraiment pas dire qui, car rien n'est gravé dans le marbre, mais au moins l'un d'entre eux est une brasserie existante qui cherche à se développer", a-t-il déclaré.

Journaliste

Les commentaires sont ouverts uniquement aux abonnés de la Gazette